O tortellini é um tipo de massa recheada tradicional das regiões de Bologna e Modena, feita com sêmola de grano duro e ovos. Essa versão leva uma combinação de queijos de sabor mais intenso, como o Grana Padano e o Pecorino, além da leve e delicada ricota: o perfeito equilíbrio de sabor para você combinar com os mais variados molhos. Por ser uma massa seca, ela não exige refrigeração.