O pappardelle é uma massa longa, larga e plana. Pode ser consumido com diversos tipos de molhos: com cogumelos, ragus de aves, carnes ou frutos do mar. Produzido artesanalmente com grano duro 100% italiano de alta qualidade, que traz derivados do trigo com mais proteínas. Feito em moldes de bronze - "trafilata al bronzo" -, que deixam a massa mais áspera e permitem mais absorção dos molhos. Além disso, tem secagem mais lenta em temperaturas mais baixas, preservando o sabor e o aroma do trigo.