É comum se pensar que somente uvas brancas são usadas na produção de vinhos brancos. Porém, uvas escuras também podem ser utilizadas. O que determina a coloração de um vinho é o contato do suco da uva com as cascas durante a fermentação da bebida. Esse contato é quase inexistente na produção de vinhos brancos, cuja coloração varia em tons de dourado.